Strigelpasta 0.25/0.5 mikron och DIY strigel 2.0, konsten att "göra om, göra rätt"

Att strigeln fungerar är ingen tvekan, men om strigel pastan fungerar bättre än min DIY lösning med Clas Ohlsons poler pasta återstår att se. Jag har totalt 4 försöksobjekt, min Dovo rakkniv som kommer få hela behandlingen samt mina Wüsthof köksknivar som skall få sig en omgång på strigeln med 0.5 mikroners slippasta (motsvarande 60000#).

Som ett barn på julafton!

Mindre än jag tänkt mig, men drygare också.

Nåväl, först vill jag kommentera skillnaderna mellan diamant strigel pasta på burk och de mer traditionella strigel pastan som levereras i fast form. För att applicera den fasta pastan stryker du den över strigel och arbetar in den genom att använda strigeln. Den strigel pastan jag beställda (från THK) har konsistensen av chokladmousse och är mindre lätt att arbeta med. Jag prövade mig fram men kom slutligen fram att jag lättast applicerade pastan genom att arbeta in små mängder pasta med cirkelrörelser i lädret.

Hur fungerade pastan? Efter att ha låtit min nyinförskaffade rakkniv vandra över strigeln några gånger blev jag förskräckt att se en opolerad yta bildas nära eggen. Efter att ha nått en nöjaktig skärpa tog jag därför rakkniven till diskbänken och tvättade den ren. Det visade sig snart att den opolerade ytan bestod av överlopps slip pasta som förflyttats från eggen. När så rakkniven återfått sin lyster riktade jag min uppmärksamhet mot köksknivarna. Efter att (precis som vanligt) ha gått all-in hade jag en skrämmande vass uppsättning föremål i köket. En biffkniv (ett tidigare DIY projekt), tre saxar, en kockkniv, en skalkniv, en filékniv, tre fickknivar och en arbetskniv vilka samtliga var vassa nog att kunna avlägsna all behåringen på armarna med. Bland dessa kunde även en tydlig trend skönjas. De verktygen som tidigare stiftat bekantskap med mina finare slipstenarna fick även en spegelklar egg. Alltså en egg som kan användas som spegel, den reflekterar inte endast ljuset utan kan användas som spegel. För att testa hur bra poleringseffekten fungerade använde jag mig av en gammal sked och mitt relativt oanvända stämjärn. Skeden som tidigare hade haft en fin polerad yta återfick snart sin forna glans och även stämjärnet vilken inte haft någon glansig yta började snabbt anlägga en.

Över till den viktigaste frågan, bör jag införskaffa strigel pasta? Ja, jag har aldrig känt skärpa som denna. Det är en blandning av skräck och lycka när man håller ett redskap med en sådan skärpa.

Utlåtande; 8/10 - Jag är väldigt nöjd med mitt inköp. Men jag skall nu testa hur länge eggen håller och hur ofta man blir tvungen att använda strigeln för att upprätthålla den nyfunna eggen. Om redskapen förlorar eggen redan halvvägs in i matlagningssessionen kan ingen påstå att det är värt att uppnå en sådan skärpa. Det bör finnas balans mellan skärpan och hållbarheten i skärpan.

En dålig bild, men fokusera på eggen, den jämna glansen som från en spegel - that's the money-shot!

Update 28.11.2016

Det går relativt lätt att arbeta fram en rakbladsvass egg (med en tilltagen strigel och genom att inte snåla med pastan) och den håller relativt bra. Eftersom jag finner ett perverst nöje i att polera och strigla mina knivar kan jag inte uttala mig om hur länge eggen håller men vid vass är den (vilket fått effekten att jag nu är något varligare vid hanteringen av mina köksknivar).